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茶友真實經歷:為什么我在福鼎白茶里喝出了酸味?

人氣:發表時間:2018-07-29

今早睡夢初醒,便聞到那熟悉的桂花香。

 

哦,原來是已經消停桂花居然又迎來了第二春,又在吐露芬芳。(福鼎白茶壽眉的等級)

 

爭相開放,怒綻黃蕊。

 

 

想想這花都這么努力的表現自己,菇涼怎么還能偷懶呢?

 

早早的告別了溫暖的被窩,洗漱洗漱趕緊起床去淘杯子。畢竟又到了洗澡靠毅力,洗衣靠耐力,起床靠爆發力的季節了。

 

不知道在北方的你,是不是也要靠爆發力起床呢?

 

 

經小陳鑒定,小陳的茶友們都是很勤奮很好學的人。一早就有茶友在微信上“轟炸”小陳:

 

小陳,為什么我在白茶里喝出了酸味嗎?

 

哈,這個問題真把小陳的瞌睡蟲給拍走了。福鼎白茶喝出了酸味,這的確是一個很“酸爽”的問題。

 

 

不知道你是不是也喝出過白茶里有酸味呢?反正在小陳家里的茶,是從沒有喝出過酸味。

 

如果說你在白茶中喝出了酸味,有2種可能。

 

1、茶葉本身的糖分分解

 

2、后期存放不當,變質了

 

 

 
 
 
 
 
茶葉本身的糖分分解

 

很多人在剛接觸白茶的時候,都覺得白茶甜甜的,味道淡淡的。這是白茶給人最直觀的感受。

 

味清甜。

 

 

因為白茶的原料選用鮮嫩的原葉,而且發酵程度輕,去除了一部分的茶多酚,氨基酸的成分卻保留得更多。

 

因此白茶喝起來口感鮮爽,有甜甜的味道,少有苦澀味。

 

小陳舉得,這甜甜的感覺就是來自茶葉中的糖分。而喝完白茶之后會覺得酸,是因為糖分氧化分解之后,就會產生酸性成分。

 

 

至于這個酸是什么分子式,小陳要討教一下中學的化學老師啦!

 

蜂蜜大家都有喝過,喝完之后口腔里就會有一種酸酸的感覺,這種味蕾的刺激,正式因為糖分的分解。

 

 

綜上,你可能喝到酸味可能是白茶的果酸,那種酸味正好是它的鮮爽味。

 

每個人對白茶的鮮爽感都有不一樣的感官認知,有的茶友覺得,這鮮爽感有點像豆漿的香氣。

 

哎,小陳差點沒一口噴出口中的白毫銀針。

 

那種空靈清新的鮮爽感,搖身一變就成了酸味,成了豆漿香。

 

 

 
 
 
 
 
后期存放不當,變質了

 

如果你沒表達對鮮爽的感覺,那你就要好好看看這茶是不是變質了。

 

白茶制作,干茶的含水度要求控制在5%以內(另有觀點認為應該100%干度),如果超過7%就容易出現干度不夠、后期在存放過程當中發酸的情況。

 


大家可以用這種鐵罐密封保存

 

也就是你沒有把白茶封好,讓它受潮,吸收了異味,這樣的白茶喝起來就會有酸酸的感覺。

 

這時候你就要心疼你相中的白茶了。

 

故而,白茶的收藏方法是很重要的!

 

所以,從開始之際,小陳就不斷的和大家分享白茶的收藏方法,大家要可以點擊查看之前的文章 《實用 | 這些白茶的收藏和儲存方法 98%都不懂!》

 

 

該篇文章和茶友們分享了太姥山茶農的藏茶秘密絕招。

 

一般人小陳不告訴他,只有看了這篇文章的人才會知道。

 

在小陳的眼里。

 

有時白茶如嬰孩。

 

嬌弱,受不得一點傷害;

 

有時如戰士,

 

堅毅,扛得過風霜歲月;

 

有時又如長者,

 

智慧,大智若愚指點人生;

 

但,不管白茶像什么,都需要茶友們的呵護。

 

如果想要了解更多關于白茶品鑒的知識,可以私信

特別提醒:

本來小陳姑娘不打算湊此次雙11的熱鬧的,但實在架不住太多與小陳姑娘相熟的茶友的反復要求,小陳姑娘臨時決定, 2016年11月11日0點開始—12點整,小陳茶事旗下所有單品全部打9.5折(即便只購買一件也是如此) ,另外當天活動期間,所有小陳茶事的贈送活動全部暫停,2016年11月12日恢復!特此通知,謝謝!

 

本文原創,媒體禁止轉載。

歡迎各位茶友分享到朋友圈

 

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