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福鼎白茶
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【白茶茶經】福鼎白茶的沖泡方法

人氣:發表時間:2018-08-11

福鼎 白茶色、香、味、形具佳,在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領略到 福鼎 白茶形似鳳羽,葉片玉白,莖脈翠綠,鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。 (福鼎白茶泡法)

沖泡前的準備

1. 茶葉選擇

福鼎白茶分白毫銀針、白牡丹、貢眉及壽眉四大品類,更有老白茶、野生茶 、新工藝白茶 等延伸品類 可按來客喜好選擇。

2. 泡茶用水:

沖泡 福鼎 白茶選用境內黃浦江源頭水是最佳選擇。 福鼎 白茶原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時水溫不宜太高 。白毫銀針茶芽纖長細嫩 90度左右即可;白牡丹一芽一兩葉,旗槍兼具,茶芽細嫩纖巧,茶葉粗獷豪放,水溫不可過低最好控制在90-100度之間;壽貢眉皆以茶葉為主,其形粗放,盡顯古樸之風,水溫可在100度以上,而且可以多泡一會,這樣,就會充分享受到其最美的部分

3. 茶具:

沖泡 福鼎 白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞 白毫銀針 在水中千姿百態,品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨特品格 、老白茶適于紫砂壺中醞釀其味道 。除沖泡杯外,沖泡 福鼎 白茶還需要備有:玻璃沖水壺,觀水瓶、竹制的本色茶盤,茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質漂盤等器具。

福鼎 白茶的沖泡

1. 備具:將 福鼎 白茶沖泡時的用具逐一端到表演臺上。

2. 備水: 準備沸水

3. 賞鮮葉: 福鼎 白茶鮮葉形似蘭花,葉肉玉白,葉脈翠綠,鮮活欲出 ,應放于茶荷中與客人欣賞

4.溫杯:倒入少許開水于茶杯中,茶藝小姐雙手捧杯,轉旋后將水倒于孟。

5 .置茶:用茶匙取 福鼎 白茶少許置放在茶荷中,然后向每個杯中投入 5 克左右白茶 ,搖晃茶杯使干茶受熱。

6 .浸潤泡:提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中,水量約為杯子的四分之一,目的是浸潤茶葉使其初步展開。

7 .運茶遙香:左手托杯底,右手扶杯,將茶杯順時針方向輕輕轉動,使茶葉進一步吸收水分,香氣充分發揮,遙香約 30秒

8 .沖泡:沖泡時采用回旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉,加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放 1 分鐘。

9. 奉茶:用茶盤將剛沏好的 福鼎 白茶奉送到來賓面前。

1 0 .品茶:品飲 福鼎 白茶先聞香,再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉,然后小口品飲,茶味鮮爽,回味甘甜,口齒留香。

1 1 .觀葉底: 福鼎 白茶與其他茶不同,除其滋味鮮醇、香氣清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特征。觀葉底可以看到沖泡后的茶葉在漂盤中的優美姿態。 (福鼎白茶取代綠茶成為主角的跡象)


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