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福鼎白茶
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福鼎白茶如何存放?

人氣:發表時間:2018-10-08

飲過老白茶的人,對老白茶具有的特殊香氣、滋味、湯色都會戀戀不忘。陳興華(福鼎茶葉小組組長)說過:日久生情老白茶。目前市場上陳 7 年以上的老白茶十分有限,要想長期地喝到老白茶,最佳的方式就是學會儲存福鼎白茶 (福鼎白茶散茶跟餅茶的區別)

如何存放老白茶?小編查閱了《中國大辭典》、《中國茶經》、《中國白茶》等相關資料,很少提及存放白茶的方式、方法;其中關于儲存茶葉方法往往與存放白茶的方式相悖。為此,小編針對如何長期儲存白茶問題,收集整合了以下幾個觀點:

觀點一:

福鼎白茶在不同的儲存條件下,都會出現化學反應,生產的物質具有不可預見性;如果在良好的儲存環境中,老白茶會出現很好的香氣和滋味。福鼎某公司正與安徽農大聯合研究白茶儲存過程中化學物質的具體轉變路徑和產物。 (如何鑒別福鼎白茶的質量?)

 

觀點二:

儲存白茶關鍵點是茶葉一定要干燥,含水率要低,用錫箔紙包裝茶葉可以避光,密封保存。茶葉用大包裝比小包裝儲存的效果好。

 

觀點三:

南方和北方儲存白茶,由于氣候不同,差異很大,白茶在福鼎白茶和南方地區,內涵物質轉化速度快,北方則慢,因此儲存福鼎白茶最好的方法是在福鼎當地儲存。

 

觀點四:

以前白茶的外包裝物都是用杉木做的箱子,杉木的氣味和茶味能夠和諧的混合,如今木箱由于成本和環境問題較少應用,已經用紙箱包裝。他認為用馬口鐵包裝白茶效果最佳,但在包裝物里襯入白紙,再裝進茶葉。

 

觀點五:

有人專門做過存放白毫銀針的實驗。把 10 斤的白毫銀針用鋁箔紙袋和塑料袋密封包裝兩層,再放入陶制的缸內,兩者進行過對比,發現存放 3 年的銀針色澤、湯色、滋味更好。她也認為白茶含水率是關鍵,過高的含水率絕對不能長期儲存。

 

結合以上觀點,長期儲存白茶,歸納起來有以下幾點:第一,茶葉的含水率,國家標準為 7 %,但要長期儲存白茶,含水率一定控制在5%以下(個人建議3%-5%)。第二,儲存環境應當是干燥、常溫,無異味、溫度在60%以下的地方,在水泥房儲存地板要用木架支撐。第三,包裝物,一種用紙箱包裝的,內包裝最好用2層,用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉,外用紙箱;木箱包裝的同樣處理。另一種用馬口貼包裝(最好能裝1公斤以上的),直接用紙張底,裝滿茶葉。也可以存在陶制的缸內。第四,注意地區差異,緯度高的地區干燥,適于長期儲存,但在茶葉內含物轉化之前,最好在福鼎原產地保存3年以上。第五,儲存過程中,沒有特殊情況不要輕易打開包裝物,讓空氣進入茶葉中,加速其中氧化。

福鼎白茶在自然條件下,經萎凋、低溫干燥加工而成,也屬于后發酵類茶。其中的多酚氧化酶和其他各種酶類還會持續不斷起作用,把福鼎白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂類、碳水化合物等物質轉化為芳香類物質、茶黃素、茶褐素等,使白茶的滋味與湯色不斷出現變化,也使白茶更耐泡。

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