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福鼎白茶
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福鼎白茶沖泡方法大科普

人氣:發表時間:2018-10-15

 

摘要: 看完這個系列,你離福鼎白茶小達人又近了一步 ,一 定要好好收藏哦 ~

 

 

茶文化

綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、青茶、白茶,這六大茶類中,以白茶的泡飲方式最為多樣。福鼎白茶品種分白毫銀針、白牡丹、貢眉(壽眉)、新工藝白茶,以及近年來流行的緊壓白茶、老白茶,各類茶的泡飲方式又有所不同。

 

玻璃瓶泡法
 
 
 

白毫銀針常用的泡飲方式,通常采用“下投法”,即在干茶欣賞以后,取茶入杯,沖入 95 ℃開水至杯容量的三分之一時,稍停 1~2 分鐘,待茶吸水伸展后再沖水至七分滿, 5~6 分鐘后茶芽部分沉落杯底,部分懸浮茶湯上部,此時茶芽條條挺立,上下交錯,望之有如石鐘乳,蔚為奇觀。 白牡丹也可用此方法,白牡丹泡開后,兩葉抱一芽,葉背遍布潔白茸毛,芽葉連枝,葉片抱心形似花朵。如若輕搖茶杯,白茶翩翩起舞,猶如“茶中美女”。

 

蓋碗泡法
 

用蓋碗置白茶 3~5 克,前 3~4 泡水溫約 90 ℃,浸泡時間約 15~30 秒;之后水溫略高,約 95 ℃,浸泡時間可適當延長。對于口味偏重的品飲者,前一泡的茶湯留一些,與后一泡所續的開水融合,滋味會更醇厚。蓋碗泡法適用于福鼎白茶的所有種類。

 

商務泡法
 

取白茶 3~5 克,投入飄逸杯或過濾杯中,沖入 90 ℃以上的開水,置幾分鐘后即可享用,一次置茶,多次泡飲,隨沖隨喝,快捷方便。

 

大壺或大缸泡法茶
 

在大壺或大缸里多投放些白茶,沖入 95 ℃開水,水的量和置放時間不限,從幾分鐘到 24 小時,隨時飲用。在炎熱的夏天,上班或出工前泡好茶,下班收工回家飲用,不僅止渴,還能消除疲勞。白茶放在大缸里的泡飲方式,流傳年代不知有多久,在古代,福鼎官道上都建有茶亭,茶亭內都有專人泡茶,供路人歇息飲用。如今,燒茶人和泡茶習俗都不存在了,白茶在那清芬世界,回首久已逝去的悠悠歲月。

 

紫砂壺泡法
 

取白茶 3~5 克,投入紫砂壺內,用沸水醒茶后,再加入 100 ℃開水,稍停 1~2 分鐘,倒出茶湯,即可品飲。紫砂壺泡法更適合老白茶和壽眉類的新茶。

 

水溫上區別
冷水泡法
 

這是其它茶類所沒有的的泡茶方式。 用一瓶礦泉水,加入白毫銀針若干(根據品飲者喜好茶湯的輕重口味),搖晃幾分鐘后便可飲用,幾個小時后白茶滋味更佳。夏日季節旅游或在不方便泡茶時,適合這種泡法。

 

 

蒸煮泡法
 

福鼎民間一直流傳著偏方就是用陳年的白毫銀針治咽喉腫痛和牙疼,尤其是上火和疲勞過度引發的咽喉腫痛和牙疼病癥。取 3~5 克陳年白茶于燉罐里,置鍋內隔水燉 10 分鐘,倒出茶湯,投放少許冰糖,乘熱飲用,十分有效。

 

 

 
 

如今 年以上的陳年白茶逐漸少了,很多愛喝的人,前幾泡用紫砂壺泡飲,然后用煮茶器煮飲,年份越久的老白茶越煮越好喝,有麥香、棗香、花果香、荷葉香等香味。

 
 

 

 
 

目前,福鼎本地已經流行緊壓白茶的鄉鎮,愛喝緊壓白茶或老白茶者,通常采用的泡茶方式就是煮白茶。這是緊壓白茶和老白茶最適宜的泡飲方式,既能把其中有效成分析出,又能熱飲,在北方地區寒冷的天氣品飲為十分愜意之事。

 
 

 

 
 

制作白茶的工藝有完全日光萎凋,有復式萎凋,有室內熱風萎凋,不同制作方式的白茶,由于隔水性能不同,對沸水溫度的要求也不同。比如日光萎凋的白毫銀針就需 95 ℃以上的開水沖泡,而室內萎凋的銀針溫度可以低 3 ℃左右,沖泡時間也相對短,如果用蓋碗和紫砂壺泡法,甚至可以不加蓋讓茶葉充分透氣,保證嫩芽嫩葉的鮮靈度。白茶還有一個奇怪的現象,即使夏季,隔天泡飲的茶湯,久置也不餿。

 

 

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