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福鼎白茶
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福鼎白茶之野生老白茶

人氣:發表時間:2018-11-04

老白茶,即貯存多年的白茶,其中的 多年 是指在一個合理的保質期內,比如 10~20 年;在多年的存放過程中,茶葉內部成分緩慢地發生著變化,香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫。老白茶寒涼,功同犀角,且存放時間越長,滋味也越醇和,其藥用價值和品飲價值也更高,素有 一年茶、三年藥、七年寶 之說,一般五六年的白茶就可算老白茶,十幾二十年的老白茶已經非常難得。

福建福鼎太姥山自古就產茶,所以它是有古茶樹群落存在的,福鼎大白茶就是由原來的古茶樹移植繁育而來的,被國家認定為茶樹良種,名為華茶 1 號、華茶 2 號,小喬木型,葉肉厚、軟,茸毛多、芽頭壯,全年生長期長、長勢旺盛、抗逆性強。適合大白茶茶樹生長的環境少,唯福鼎、政和在內的閩東少數縣市適合其生長。 (如何辨別福鼎白茶與安吉白茶?)


就老白茶的儲存形態可分為散茶和茶餅。二者的主要區別的在于,外形上:一為色澤銀白透黃的散白茶,一為壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶;內在的區別:老白茶餅經過壓制這道工序,存放的過程中會自然發酵,而散裝老白茶則不會。 (福鼎白茶的泡法)

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