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福鼎白茶
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福鼎白茶:揭秘春白茶日曬萎凋的日常

人氣:發表時間:2018-11-07

 

白茶的制作簡單

不是簡陋

越是簡單的工藝

每個步驟就越是馬虎不得

制好茶,看細節

 

文 | 小白

 

01

 

 

我喜歡你,因為天氣好。

 

我喜歡你,因為天氣不好。

 

我喜歡你,因為天氣剛剛好。

 

這是一個網上的小情話,聽起來是不是很浪漫呀,但是在白茶的制作工藝上可就沒有這樣浪漫的情懷咯。(福鼎白茶的抗病毒功效)

 

白茶,我喜歡你。

 

因為你是日曬的白茶,因為你身上陽光的味道剛剛好。

 

吶,看了茶友們的留言小白還是很受感動的,回報茶友們的方式就是更加一絲不茍的采茶做茶。(福鼎白茶的保健功效)

 

今天就來曬曬小白家制作春白茶的日常吧!

 

 

 

02

 

 

這是奶奶采下來的銀針,和原來海邊采的白茶形成鮮明的對比。

 

原來單說海邊茶的時候,茶友還沒有太直觀的感受。

 

現在和高山白茶一對比,海邊白茶的葉子顯得格外的單薄,看起來似乎是春天植物剛萌發的新芽。

 

海邊白茶

 

其實呀,就是茶葉當中缺乏足夠內質的表現。

 

反觀太姥山的白茶,瞅瞅人家這小葉子多么有力。

 

芽頭各個飽滿,像是雨后剛破除土層的小筍頭。

 

筆直筆直的,這直沖天際的勢頭,一看就是個小霸王嘛!

 

 

 

03

 

 

 

將茶采下來之后自然就要開始萎凋啦, 小白家的茶都是用日曬萎凋的方式來萎凋白茶。

 

這樣做出來的茶會有淡淡的太陽味道,而且茶氣比較高昂。

 

做出來的茶香氣都是橫沖直撞的,不過別擔心。

 

這樣銳利的小孩脾性在白茶陳化的過程中會慢慢的安定下來。

 

說起小白家曬白茶的方式真的很“傻”。

 

大大的水篩上面就曬那么一點點兒的白茶葉,所以用的水篩格外的多。

 

想起春白茶季之前為曬茶而清洗水篩的那段時光,小白的腰還在隱隱作痛。

 

看看別人家的曬茶方式,幾條大塑料布往地上一鋪,拎一袋茶葉往上面一抖。拿出曬稻谷用的寬齒耙,隨意的揮舞兩下就好了。

 

之后就可以回屋子里做事、吃飯、睡覺都好,清閑的很。

 

落雨了也不要緊,四周掀起塑料布,茶就集中到了中心。

 

再那么一卷,嘿!完事了。

 

這樣也省了時時刻刻盯著白茶晾曬的時間了,畢竟等雨開始下的時候收拾也來的及嘛。

 


 

04

 

 

 

小白家曬茶用的“蠢辦法”,就連曬茶的時候也需要很多人一起團隊協作。

 

小白一般是負責抖茶的, 要將茶均勻的鋪在水篩上面,這樣才可能曬盡量多的白茶。

 

可是看這圖上曬的白茶就知道小白干活一點兒也不走心,水篩上明明還有很多空位嘛。

 

這是老白說的,就算曬的少也不能曬的太密 ,我的這個爹呀,就是認準了死道理。可別說,這樣的老白還挺帥的。

 

行吧,曬的少就曬的少點唄,多用些水篩就好啦。

 

可是這樣小白家就要請工人了,那么多的大水篩光是靠小白一家人可是沒有辦法搬進搬出的呀。

 

也要專門有人盯著天,有點兒烏云過來的痕跡就得提前將日曬的白茶收起來了。

 

大水篩很重的,收起來自然是會比較麻煩一些。

 

別看白毫銀針看起來像是已經干了似的,還是需要再曬曬的!

 

做春白茶可沒有這么簡單啦,可不是簡單的曬曬。

 

 

 

05

 

 

 

 

小白家曬白茶的方式確實是比較麻煩些,但是這樣做出來的日曬茶品質卻會更好一些。

 

用的是水篩而非塑料布,這樣曬的白茶上下左右四周都通風,全方位萎凋才能更徹底。

 

只有將白茶曬的寬松些,這樣才能保證白茶在萎凋的過程中沒有重疊,真正的是白茶制作的微發酵。

 

用塑料布曬的白茶,至少底部一定是不通風的。

 

加上有的人家萎凋時圖省事,白茶曬的很厚,白茶渥堆發酵過度,制茶之后就容易有黑片。

 

不僅與白茶傳統工藝的堅持相悖,而且這樣制出來的茶真的很丑哦!

 

而且用水篩曬白茶,茶葉是不會和地面上的臟東西直接接觸的哦,這樣衛生也有保證。

 

小白平常教茶友們沖泡的時候沒有提到洗茶這一步,這都是基于沖泡的是小白家白茶的份上。

 

畢竟是自己做的白茶,干不干凈小白都是心知肚明的。

 

 

 

06

 

 

別以為白茶的工藝制作簡單就可以隨便對待了哦。

 

正是因為簡單,所以制茶的每一個步驟對白茶的影響都格外的大。

 

不論白茶還是其它的什么茶,做茶都是一件很嚴肅的事。

 

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