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福鼎白茶
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特別的工藝,成就福鼎白茶自然的味道

人氣:發表時間:2018-11-11
 

提起茶葉,總會想到各種制作工藝帶來的復雜風味,綠茶要殺青,紅茶要發酵,普洱茶也要陳化之后才能入口……(福鼎白茶品牌價值)

BAI CHA

 

但你知道最接近茶葉本身的自然味道,是怎么樣的嗎?

在中國的六大茶類中,白茶是工序最簡單的一種。水靈靈的茶葉摘下來,經過日曬或陰干,自然萎凋并干燥,就成了白茶。(七夕喝什么茶?)

沒有復雜工藝,不加以過多人工干預,白茶呈現出的,是最接近自然的鮮甜口感。若是日曬過的白茶,還會產生飽滿的“陽光味道”,光是聞聞,就讓人心情大好。

 

白茶是什么?

許多人誤以為安吉白茶是真正的白茶,那其實是綠茶,只不過因為芽葉皆白,才被冠以“白茶”之名。

而六大茶系中的“白茶”,其實是以制作工藝和發酵程度來區分的。茶樹鮮葉經過晾曬或陰干,自然萎凋,自然干燥或文火微焙,輕微發酵而成,這樣的茶葉,就被稱為白茶。

簡單的制作工藝,也讓白茶的茶毫得以最大程度地保留。許多茶葉都有茶毫,但經過種種工序,難免脫落。而白茶在制成之后,依然能滿披茸茸白毫,根根分明,泡水之后更是剔透晶瑩。

這白毫的用處可不僅是好看。它的主要成分是氨基酸,能為茶葉帶來一種獨特的“毫香”,如雨后草地一般鮮靈,帶著淡淡的回甘。

茶毫一般出現在嫩芽或嫩葉上,茶葉越嫩,白毫越多,而白茶的等級劃分也與之相關。頂級的白毫銀針全是嫩葉,毫香自然顯露,其次是一芽一葉或一芽兩葉的白牡丹,再次是以葉片為主的壽眉。

如今,我們常見的白茶品種以福鼎大白和政和大白為主,俗稱“南路”、“北路”。因為產地和制作方式的不同,以福鼎大白為代表的“北路”和以政和大白為代表的“南路”,在外形、滋味上風格迥異,各有千秋。 大多數人初嘗白茶,都是從福鼎喝起,因為福鼎的產量更高,也更知名。

曬出來的福鼎白茶 早在明代,就已經出現了類似白茶的制作工藝。明田藝蘅《煮泉小品》中云:“芽茶以火作者為次,生曬者為上,亦更近自然,且斷煙火氣耳。”當然,并非所有茶類都適合生曬,但福鼎白茶經過日曬,的確能激發出清翠鮮明的風味。

曬出好白茶,不僅需要根據風向、光照、濕度等因素調整晾曬方式,更得盼著老天爺賞臉。茶葉采摘下來,若是沒遇上連日晴朗的好天氣,制茶師傅手藝再好也無濟于事。如今,也有茶莊采用室內萎凋工藝,借助現代設備控制溫濕度,又或是將室內萎凋與日光萎凋相結合,都各有長處。

少了綠茶的殺青和紅茶的全發酵,白茶中的活性酶被保留下來,在陽光照耀下活躍起來,分解茶葉中的蛋白質,生成具有鮮味和甜味的氨基酸,也為福鼎白茶帶來飽滿甘醇的口感,深吸一口氣,肺納間都是陽光香味。

 

而我們品品香白茶,位于白茶之鄉福鼎,采用福鼎白茶為原料,專注白茶標準化建設,是中國白茶領導品牌。已實現白茶行業市場占比最高、茶園面積最大、品質工藝最強、品牌價值最高

 
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