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福鼎白茶
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福鼎白茶|散茶PK餅茶,誰能勝出?

人氣:發表時間:2018-11-22

 

從白茶年份看

新茶由于味清鮮,如果直接高溫蒸壓,白茶就會有悶熟的青味,茶湯常常會出現酸悶的味道。而陳化幾年后的白茶,茶性較穩定,茶味也醇和,這時候壓制成餅,不僅存放方便,而且口感還有層次。就新茶而言,散茶比餅茶滋味清香,口感爽甜。 (福鼎白茶與白葉茶)

從白茶品種看


白毫銀針都是單芽,壓餅會破壞它的芽形,白毫也會有一定程度的脫落,影響美觀。白牡丹和壽眉,可以散存,也可壓餅,若壓餅,需陳化三年及以上,再制作成餅茶,這對茶味的提高會有一定程度的幫助。

從白茶功效上看

喝白茶,很大一部人是為功效而飲,從散茶到餅茶雖然工藝發生了變化,但茶葉具有的功效及有效成分卻都還在。茶底經過蒸壓,香氣會受到影響,然后又烘干,這樣無形中加速了白茶的轉化,所以同年份的白茶餅茶湯色要比散茶深。白茶餅的壓制,一般有經驗的廠家會將陳化三年的老茶壓餅,而不會拿新茶做餅,陳化三年后,茶性相對穩定,此后的轉化漸漸地減慢,這時候可以壓餅存儲。 (金磚五國國禮福鼎白茶)

一起去通過細節再看 看對比結果

 

一、茶  形  對  比

 

散茶茶形

 


傳統散放的白茶,條索比較完整,壯實帶毫,顯鐵色,容易細碎,較為勻整。

 

茶餅茶形


緊壓白茶其外形通常可見大葉,色澤黃褐,凈度尚可,較為勻整。在色澤上,通常比散放的白茶更加黃褐,色澤更加深。

 

 

二、茶  湯  對  比

 

 

散茶茶湯

傳統散放的白茶,會帶有明顯的毫香。湯色淺黃或黃綠,較為透亮,滋味純正,葉底完整、軟亮。

 

茶餅茶湯

緊壓白茶在沖泡過程中,通常會帶有明顯的甜香。湯色橙紅較深,滋味醇和,葉底完整度稍差,這和緊壓的特性有關。

 

 

 
 
散茶好還是餅茶好是不能一概而論的。就老白茶而言,餅茶比散茶,各有優勢,餅茶存儲比較方便,口感相對原來的散茶,也不會有太多的改變。所以還是讓喝茶餅的人去喝茶餅,喝散茶的人去喝散茶罷。
 
 
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