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普洱茶
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普洱茶的芬芳,是慢慢時光的沉淀

人氣:發表時間:2018-07-15

 

點擊題目下方的 普洱茶 ,進入茶友們的專屬領地

 

在茶葉界,人們把綠茶比喻為不知愁滋味的輕狂少年,把紅茶比喻為艷光四射的俊俏舞娘,將烏龍茶比喻為風姿綽約的成熟貴婦,將鐵觀音比喻為剛毅果決的俠士。對于云南普洱茶,人們稱之為『學富五車』的智者。 (如何辨別是生茶還是熟茶呢?)

 

 

在茶人的眼中,普洱茶是采天地之正氣,積歲月之磨練,得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于時光的流逝,受惠于歲月的洗禮。

 

從這個角度來說,優質的普洱茶,可堪稱為是時間“緩慢的藝術”,而非速成時代的產品。

 

 

普洱茶的“慢”,一個方面指的是其品質的提高是一個緩慢的過程。與世界上的其它名茶相 比,普洱茶的制作是需要花時間的,而且工序繁瑣,有許多個環節:殺青、揉捻、曬干、分揀、拼配、蒸壓,這是一個相當復雜的過程。

 

就拿蒸壓來說,表面上看只是一個毛茶成型的過程,但它卻包含稱重、蒸軟、揉茶、壓茶等步驟,而其中的揉茶和壓茶等步驟,不僅要快,還十分講究手法,有著很高的技術含量。

 

 

剛剛制作完成的普洱茶,其實只具其形。要成為優質的普洱茶,還需要用時間來為其注入靈魂,使其富有生命。本來,對大多數的茶葉來說,新就意味著優秀的品質,故有“茶要新,水要活”之說。

 

 

新茶,往往能在色香味形上,讓人耳目一新。但以新作為評判茶葉品質的標準,卻不適宜于云南普洱茶。

 

事實上,有的茶葉品種經過適當的貯存以后,相反會提升其品質,比如西湖的龍井、洞庭的碧螺春,如能放在生石灰缸中貯放一兩個月,則比剛炒制的更為清香;又如盛產于福建的武夷茶,隔年的陳茶反而讓人覺得香氣馥郁。 當然,利用時間的力量,將茶葉品質推向極至的,則是普洱茶。

 

 

普洱茶在制作完成以后,有一個“后發酵”的過程。對普洱茶有所了解的人都知道,普洱茶在純自然狀態下的“后發酵”相當緩慢。十幾年,甚至幾十年,新制的普洱茶才能完成其脫胎換骨的改造,從而消除其雜味、澀味,而存留下陳香、桂香、樟香以及蘭香。

 

 

因此,每一餅彌漫著歲月芳香的優質普洱茶,都可稱得上是“時間之手”創造的藝術。從這一點上看,普洱茶倒像美酒,有著越老越香的特性。

 

 

也正是因為這樣的原因,人們才將那些積淀了厚厚時光的普洱茶稱為“能喝的古董”。而快餐文化下的飲食,是難以用“古董”來比喻的。 普洱茶收藏是一個長期的過程,切忌急功近利,收藏過程中的環境等因素都很重要。 (普洱茶禮儀)

 

 

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