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茶語 | 史上最全云南普洱茶入門知識攻略

人氣:發表時間:2018-10-04

很多剛開始接觸普洱茶的朋友,不知道從何入手,很多普洱茶的概念、常識、術語都不懂。今天先生特地整理了普洱茶的各種知識,想快速了解普洱茶的朋友,趕緊看看吧~ (如何鑒別普洱茶是烘青還是曬青?)

 

什么是普洱茶?

普洱茶是原產于滇南、滇西瀾滄江流域,以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,氣蒸壓制成型的各種緊壓茶,經一定時間貯存演變而成;或以云南大葉種茶曬青毛茶為原料,經人工后發酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。(陳皮普洱茶的功效)

什么是生茶?

云南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚,稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。

 

什么是熟茶?

云南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)再經過發水渥堆最后壓制成型,稱為熟餅,熟沱、熟磚。

 

 

如何區分生熟普洱茶?

區分生熟普洱茶方法很多,一般從外觀方面,生普洱年限10年以下顏色是墨綠色,熟普洱是深褐色,其次是聞氣味,生普洱聞起來有股淡淡的清香,而熟普洱聞起來有股陳香味,最后是湯色,生普洱湯色是桔黃色,熟普洱是褐紅色、暗栗色。

 

普洱茶屬于哪類茶?

普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶。因為普洱茶的制作工藝和本質特點與六大茶類各不相同,所以云南茶葉協會向中國茶葉界呼吁,并將認真同全國專家學者商榷:將云南普洱茶稱為再加工特種茶,重新排列其在中國茶譜中的位置。

 

 

茶的制作過程和工藝方法是什么?

普洱茶分兩種制作工藝方法,就是我們說的生茶和熟茶:一生茶:傳統制作過程:殺青---揉捻---曬干。二熟茶:殺青---揉捻---干燥---增濕渥堆---干燥。

 

什么是曬青和烘青,他們之間有什么區別?

鮮茶葉采摘回家后經炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬干稱曬青毛茶,它可以長期存放。將鮮茶葉采摘回來后,用烘干機進行脫水干燥后出現高香味的茶葉稱為烘青,它有保質期,不可長期存放。簡單說,曬青是普洱茶工藝,烘青是綠茶工藝。

 

 

◎普洱茶是如何分級的,等級高低有什么區別?

高級散茶分為:宮廷、禮茶、特級、一級到五級是中等級,六到十級是低等級的散茶。分級時,級別高的芽多,級別低的也多梗多。那么,是不是級別越高品質越好呢?No,級別越高只代表茶菁很嫩,和品質并無多大關系。

什么是春茶、夏茶和谷花茶?如何區分?

2-4月采收春茶,以清明節后15天內采收的春茶為上品,多采一芽一葉,芽蕊細而白;夏茶于5-7月采收,稱雨水茶,如制作得當,茶質近似春茶;秋茶于8-10月采收,稱谷花茶。

 

 

選購普洱茶應注意什么?

四大要決一是清:聞其味;味道要清,不能有雜味。二是純:辨其色;茶色如棗,不能黑如漆。三是正:存其位;存放干倉,不可位潮濕。四是氣:品其湯;口味溫和,不可味雜陳。六不要:不要以錯誤年代為標簽,不要以偽造包裝為依據,不要以深淺色為借口,不要以添加味道為假象,不要以樹齡為考量。

 

如何存放普洱茶?

如果存放緊壓茶,不要拆包裝,如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里,其次是環境要清潔衛生,無雜味、穩定的溫度與濕度,不要見光。簡單講,就是“干燥通風無異味”。

 

普洱茶的茶區和茶山分布在哪?

古六大茶山分別是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。除“攸樂”在景洪市,其余五大茶山均在勐臘縣。

 

什么是螃蟹腳?

螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物,它的顏色是綠色,形狀像螃蟹的兩只鉗。有股濃濃的梅子香,它含有多種有機物,營養價值很高,可做藥用,治療胃病、糖尿病效果顯著。

 

普洱茶主要成份有哪些?

普洱茶主要含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單寧、咖啡堿、色素、單糖、蛋白質、有機酸、脂質、維生素等成份。

 

普洱茶有哪些功效和作用?

普洱茶作用很多,降脂減肥、美容養顏、醒酒、防輻射抗衰老、護齒、明目,養胃護胃等。

 

 

普洱茶怎么沖泡?

普洱茶沖泡很講究,一般來說,紫砂壺為上,紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便于鑒賞普洱茶,在辦公室沖泡可以用飄逸杯。

 

什么是干倉、濕倉普洱,有何區別?

將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫里,讓其緩慢自然陳化,轉化為“陳香”品質,這種茶葉習慣稱之為“干倉普洱茶”。而“濕倉普洱茶”是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里,使其快速轉化,但在轉化的過程中會發生霉變的普洱茶,稱為“濕倉普洱”。干倉陳化,才能越陳越香,有不良商家用濕倉茶冒充陳年干倉茶。

 

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