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普洱茶
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普洱茶的醒茶方法

人氣:發表時間:2018-10-16

 

醒茶是喝茶必不可少的一個步驟。關于醒茶,常見的說法是:醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來,重新煥發出茶葉的本質以便于沖泡飲用的過程。 (普洱茶水溫多少合適?)

 

 

醒茶分為品飲前醒茶和品飲時洗茶兩種。一般來說,年份越老的普洱茶越需要醒茶,因為只有通過醒茶我們才能品飲到它最溫潤甘醇的滋味。普洱茶有生熟之分,新老之別,還有散茶與緊壓茶的形態差異,不同的普洱茶,醒茶的方法也是不一樣的。 (普洱茶老茶怎么泡好喝?)

 

一、散茶的醒茶

 

散茶一般是不需要再進行沖泡前醒茶的。因為處于密封保存狀態的散茶短時期醒茶意義不大;而如果不是密封保存的散茶,那它本身就處在一個類似長期醒茶的過程中,也沒有必要再繼續醒茶,直接進行沖泡時醒茶即可。通常適宜使用90-95攝氏度的溫水,即入即出潤茶(洗茶)1-2次便可飲用。

 

二、新生普的醒茶

 

新制生普因沒經過存儲陳化,所以只需要進行沖泡前將茶餅撬散,稍微靜置0.5-1個小時即可,主要目的在于品飲其原汁原味。所以,沖泡時醒茶為了避免產生燙熟味,適宜用90-95攝氏度的溫水潤茶(洗茶)即入即出1-2次,即可完成醒茶。

 

 

三、新熟茶的醒茶

 

新制熟茶經過渥堆發酵,會有較為明顯的渥堆味,一般不建議品飲剛剛發酵完成的新熟茶,新熟茶一般存儲半年再品飲滋味會有較大的提升。

 

如果是品飲新熟茶的話,先將茶餅撬散,放置于紫砂罐中,利用紫砂的雙氣孔結構所帶來的吸附性,能夠起到較好的吸附熟茶渥堆味的功效。

 

將紫砂罐放置于通風、干燥、無異味、無陽光直射處,根據熟茶渥堆味的輕重程度,決定放置時間。建議如果第二天要喝,在前一天就將茶品撬散,放入紫砂罐中醒茶效果較好。

 

 

四、老生普的醒茶

 

老生茶因為經過長期的存儲,醒茶就顯得尤為重要。老生茶因為存儲的不同可以分為專業倉庫存儲以及個人存儲。專業倉庫存儲的一般會有相應的倉味,個人存儲的茶品在長期的存儲中難免會有一些雜味。所以,建議大家醒茶前先聞茶品。

 

如果有雜味、倉味并且較重,可以將茶品撬散放在無陽光直射、干燥、通風、無異味的地方1-2天(具體時間以茶品雜味、倉味消散快慢和輕重程度而定),使茶品和空氣充分接觸氧化,提升茶葉中內含物質的活。

 

如果茶品本身香氣較好,而雜味、倉味并不濃重,可將茶葉放入紫砂壺中用熱水淋壺,通過升高溫度能使茶葉的雜味消散一些。

 

 

五、老熟普的醒茶

 

老熟普醒茶時與老生普類似,先聞茶品是否有倉味、異味,若無異味、倉味,將撬散的老熟普裝入紫砂罐第二天即可品飲。若有異味、倉味先將茶葉放在通風、干燥、無異味、無陽光直射處,讓異味、倉味消散之后,再裝入紫砂罐放置2-3天。沖泡時,先將茶葉放入紫砂壺中沸水淋壺后,再沸水即入即出潤茶2-3次,即完成醒茶。

 

當然醒茶也不能過度,不然會導致過度氧化,茶香散失,茶味寡淡。特別是好的茶,如果沒醒好,對好茶來說也是一種浪費。

 

 

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