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普洱茶
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如何使用紫砂壺來泡好普洱茶?

人氣:發表時間:2018-10-19

泡一款普洱茶,不要簡單地看成只是一種手法的變化,為什么要這樣做,為什么不那樣做是有原因的,各種原因在于對普洱茶的茶性了解多少,就是說是否真正地懂得普洱茶與上百種茶類區別不同之處。了解到要泡的普洱茶性質后,再用合適的泡茶手法,才能泡出喜愛的茶湯口味。(普洱茶的干倉發酵與濕倉發酵)

泡好一款茶,首先要充分醒茶:短期內要喝的茶一般應拆開來,放入紫砂罐中醒茶1-3個月,罐內裝茶一般不超過三分之二,沒有條件的茶友也可以將拆開的茶,臨時放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶,醒茶時要注意避光避異味、半月左右將茶翻動一下并保持必要的環境溫度。 (寒性體質喝普洱茶好嗎?)

 

蓋碗是瓷器,簡而言之泡茶的茶湯表現如何,在蓋碗里泡出來的是原汁原味的。紫砂壺是陶 土,不少紫砂壺收藏者都明白,如果要泡一壺好茶,要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分別,需要用不同的茶壺,否則茶味就會顯得混雜。由于紫砂茶壺有幫助茶味發揮的特性,如果不是在試茶,而是在品茗情況下,可以發揮茶味到極至。

下面說說紫砂壺沖泡法:

1、備具

宜選用容量稍大口蓋略寬的壺,泥料(湯色淡選用淡色泥料,湯色重的選用深色泥料)。備好清潔的冷水,準備好燒開水的器具,或者事先燒好開水,貯于熱水瓶備用

 

2、溫壺滌具

在紫砂壺中置入燒開的清水,蕩壺,倒入公道杯,再由公道杯分別倒入品茗杯中,用“獅子滾繡球”、或逆時針平搖品茗杯、或以手滾動溫杯的手法溫洗品茗杯,最后一個品茗杯的水直接倒入茶盤中

3、投茶

將普洱茶小心置入壺中,置茶用茶匙從茶葉罐中取出茶葉投置入杯壺中;或將茶葉罐中的茶葉先倒人茶荷,再轉倒入壺中;或將茶葉缸的茶葉先倒入罐蓋,再轉倒入壺中。置茶量則根據所品的茶品而定

4、潤茶

沸水置入壺中,水位為剛浸過茶葉,快速倒去以喚醒茶葉,重復一次。潤茶水同時可留在公道杯中,用來淋壺,以保持茶湯的溫度,或用來溫杯滌具

5、侯湯

請注意注水的速度和角度。注水的速度會影響到水的溫度,注水快則溫度高,注水慢、水流細則水溫相對要低一些,要針對所泡茶葉特性的不同來做出適當調整。注水的角度會影響到水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾,毫較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾,否則茶湯會渾濁不透亮

6、出湯

壺中的茶水通過過濾后入公道杯,再均勻的低斟分入品茗杯中。低斟,是茶泡好后,由低位慢慢倒出,壺嘴最好貼近杯沿,以免香氣散失,溫度降低。若沒有公道杯,可采取巡回式分茶,一壺茶,通常分四杯。從茶壺倒茶入杯時,不要一次倒滿,開始每杯先二點,然后巡回均勻地加至七分滿,使每杯茶湯濃度一致,當茶壺倒茶入品茗杯將盡時,以“點”狀將“精華”依次“點到各品茗杯中,每杯要滴得均勻,以求每杯茶湯濃度一致

7、敬茶

又稱奉茶敬客,即將品茗杯放在茶托中,雙手持杯托,舉杯齊眉,奉給賓客

8、品飲

接茶后,趁熱品嘗,品飲時先觀湯色,重在聞香,然后再啜味。茶湯入口不咽下喉,邊吸氣邊在舌尖打轉,反復品賞,徐徐咽下,領略甘美的回味。

當然,普洱茶的沖泡并非一定要按照上述方法,每個人都可以根據自己條件、喜好,隨意“發明”各種泡法,普洱茶是用來喝的,只要口感良好,醇厚韻長,就是一杯好普洱茶,如果強迫大家用固定的方式來飲茶,那也就失去了茶之樂趣了。

用心才能泡好茶,好茶更要用心泡,經驗、理論只是個引子,使用不同的沖泡方法、不同的溫度和沖泡時間,會發現即使是同一款茶的每一泡也都會有不同的變化,更別說世間有那么多不同的好茶。茶文化是深邃的,是廣博的,希望大家在實踐中不斷探索茶之玄妙。

 

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