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白茶的存放為什么和普洱茶不同?

人氣:發表時間:2018-10-28

品飲過老白茶的人,對老白茶具有的特殊香氣、滋味、湯色都會戀戀不忘。陳興華說:日久生情老白茶。目前市場上陳7年以上的老白茶十分有限,要想長期可持續地喝到老白茶,最佳的方式就是自己學會儲存福鼎白茶(如何判斷自己收藏的普洱茶是否值錢?)

 

如何存放福鼎白茶?

林振傳(林健),福建品品香茶業有限公司董事長。他認為:福鼎白茶在不同的儲存儲存條件下,都會出現化學反應,生產的物質具有不可預見性;如果在良好的儲存環境中,老白茶會出現很好的香氣和滋味。 (普洱茶變白原因?)

白茶在自然條件下, 不殺青,不揉, 經萎凋、低溫干燥加工而成 主要是保留茶葉本身的酶活性,因此它的轉化主要是靠自身的酶活性轉化。 也屬于后發酵茶類。其中的多酚氧化酶和其他各種酶類還會持續不斷起作用,把白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂類、碳水化合物等物質轉化為芳香類物質、茶黃素、茶褐素等,使白茶的滋味與湯色不斷出現變化,也使白茶更耐泡。

 

 

 

普洱茶有殺青,有揉,鈍化了很多本身的酶活性,因此存放需要外來的空氣、氧氣、溫濕度等促使它“轉化”。這里之所以對轉化帶上引號,是說普洱茶的存放變化較多的是“氧化”,而不是真正意義上的轉化。

 

 

白茶需要密封存放,定期檢查即可。普洱茶需要一定的透氣及溫濕度,但環境又不能過度潮濕超過60%的濕度為佳。

長期儲存白茶,歸納起來有以下幾點:第一,茶葉的含水率,國家標準為7%,但要長期儲存白茶,含水率一定控制在5%以下。 含水量達不到密封存放要求的白茶,比如含水率沒有5-6%以下,如果密封存放,半年不到,茶基本就廢了,變得寡淡、甚至霉掉。 第二,儲存環境應當是干燥、常溫,無異味、濕度在60%以下的地方, 第三,包裝物,可以存放在陶制的缸內。第四,儲存過程中,沒有特殊情況不要輕易打開包裝物,讓空氣進入茶葉中,加速其氧化。

 

而制作良好的白茶,恰好存放半年后,正是品飲鮮爽度、甜醇度、花香豆奶香等良好表現的時候,也正是判斷所購買的白茶是否是優良品質白茶的時刻。

 

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