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普洱茶
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普洱茶的七個熱點問題解答(三)

人氣:發表時間:2018-11-29

 

15、云南大葉種茶樹主要分布在云南的哪些地區?

答:云南茶葉主產區主要分布在北緯25·以南、哀牢山以西、怒江以東、瀾滄江中下游兩岸地帶。按習慣分為滇西、滇南、滇中不口滇東北四個茶區。云南大葉種茶樹集中分布在滇西、滇南兩大茶區。
(1)滇西茶區:包括臨滄、保山、德宏三個地區19個市縣。在茶樹適宜性規劃中,滇西茶區被列為最適宜云南大葉種茶樹生育的地區。
(2)滇南茶區:包括思茅地區、西雙版納州、紅河州、文山州共四個地州,24個縣。在茶樹適宜性規劃中,滇南茶區被列為最適宜云南大葉種茶樹生育的地區。
 (如何鑒別普洱茶是烘青還是曬青?)

16、如何區別春茶夏茶秋茶?

答:冬天,茶樹主要生長部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運輸到頂端。茶樹經過冬眠后,內部儲藏了許多營養成分;在冬、春季陽光照射弱,茶樹生長緩慢,是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。因此,春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。還有一般春茶都比較肥壯重實,毫毛較多,葉片脈絡細密,葉緣鋸齒不明顯。
夏天,溫度較高,光線照射強,茶樹生長快,有利于茶葉碳代謝的進行,生成大量帶苦澀味的茶多酚。一般夏茶適合制發酵茶,它有充分的茶多酚轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大,嫩梗瘦長,對夾葉多,葉脈較粗,葉緣鋸齒明顯。
秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間,香氣平和,葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小,對夾葉較多,葉緣鋸齒明顯。

17、茶馬古道與普洱茶有何聯系有哪幾條?


答:茶馬古道是貫穿云南、四川與西藏之間的古代貿易通道,由于滇川向西藏輸入的物資以茶葉為大宗,以馬幫為運輸工具,今人木霽弘等學者將其命名為“茶馬古道”。茶馬古道興起于唐宋,繁榮于明清,興盛在民國,衰落于20世紀50年代。

茶馬古道是一組道路群,從四川西部和云南出發至西藏的廣闊區域,這組道路群統稱為滇藏茶馬古道和川藏茶馬古道。滇藏茶馬古道始于云南西雙版納,經大理、麗江、中甸、德欽,之后進入西藏昌都,與川藏茶馬古道匯合,再經洛隆、工布江達到拉薩;川藏茶馬古道始于雅安,經康定、甘孜、德格,到昌都與滇藏路交合。廣義的茶馬古道穿越整個青藏高原,之后又延伸入不丹、錫金、尼泊爾、印度境內,直抵西亞、西非紅海岸,學界將之稱為“世界上海拔最高的中國古文明傳播的國際通”,與享有盛譽的“絲綢之路”相提并論。

18、普洱茶與六大茶山的關系?

答:中國有三條絲綢之路,一是陸上的絲綢之路,從唐代西安到歐洲;二是海上絲綢之路,明朝鄭和下西洋所走航路;三是茶馬古道,由云南邊界將茶運送到越南、緬甸、泰國等地。
六大茶山是位于西雙版納的攸樂、革登、倚邦、蠻磚、蠻枝、曼撒,這是清代的六大茶山,清代六大茶山以倚邦為主要重鎮,也是土司的所在地,據說當時六大茶山制茶人口近十萬人之多,可想象當年的盛況。到了清末六大茶山稱號有所更動,以易武為主要重鎮(當時稱之鎮越縣),次為曼撒、蠻磚、革登、倚邦、攸樂,茶馬古道牽動六大茶山的繁榮。

19、六大茶山主要對外運輸路線有哪幾條?

答:倚邦街向外的運輸線路主要有:
1.倚邦向西北沿茶馬古道,經勐旺、思茅、普洱上昆明。
2.倚邦向南過羅梭江、勐侖、勐罕、出緬甸、景棟,或勐侖、勐捧、出米賽。
3.倚邦向東經漫臘或漫乃進老撾烏得到越南直到河內。
4. 倚邦向東運至易武交易武茶莊加工后銷往各地。
易武街向外的運輸線路主要有:
1.易武向北經曼撒、漫乃到江城,馬走七天(稱七站),然后再運出墨江、昆明。
2.易武沿茶馬古道經曼撒、倚邦、勐旺到思茅八站,到普洱十站。再運往昆明,或景谷、景東、大理、中甸。
3.易武向西南經勐侖、勐罕、車里(景洪)六站,到緬甸景棟,再轉運印度加爾各答,印藏邊界大吉嶺進拉薩。
4.易武向南經勐醒、勐捧、出勐白寮(金三角),米賽。
5.易武向東經勐乃( 刮風寨 易武同昌號黃文興家在此地建有驛站)出老撾烏得、豐沙里八站,再運出越南河內、海運香港或馬來西亞。
6.易武向東南經勐伴、尚勇出寮國磨丁到萬象。
7.易武經曼撒、江城、元陽、石屏、蒙自上火車運往越南河內,再轉運香港。
8.易武向東經曼撒、漫臘、寮國烏得、越南孟得,老街上火車到海防轉運香港。
9.易武向東經勐乃懼(刮風寨)進寮國烏得、新西里(豐沙里),到越南勐萊(萊州)。
 (喝普洱茶好處都有哪些?)

 

20、少數民族與普洱茶的關聯?

答:生活在云南大地上的各民族,是茶葉最初滋養的對象,這個滋養的過程,是茶葉功效被云南各民族發現、認識、理解的過程。云南不僅是茶葉賴以繁衍和發展的母體,同時也是世界茶文化成長的最初搖籃。茶葉的功用,最初是用于祭祀,甚至有“無茶不祭”之說。滇南一帶少數民族聚居區,人們對茶葉的加工、沖泡的方式就極為類似,從中不難看出民族與民族之間以茶作為紐帶,彼此的影響與認同。茶葉生活必需品的流通,不僅密切了云南各民族的文化交流,也密切了云南各民族與省外它民族的交流。普洱緊壓茶的出現,實際上就是民族文化交流的一個結果。隨著元朝中央政府在云南推行“改土歸流”政策結束了,內地的先進文化和生產技術傳也到了云南邊地,其中當然也包括制作蒸青、炒青、曬青團茶和散茶的工藝。對于普洱茶而言,這是一次革命性的技術輸入,到了明代,當中原茶文化開始由團改散時,普洱茶的生產加工卻因為消費群體及運輸的方便,普洱茶的制茶工藝得到了更快和更為實際的發展。因此可以說,普洱茶實際上是民族文化交流的結果。

21、少數民族有哪些普洱茶風俗?

普洱茶與拉祜族風俗

喜愛飲茶的拉祜族在思茅地區主要分布在瀾滄、孟連、鎮沅、西盟、景谷五縣,其他五縣市也有少量分布,全區人口1990年為27.3萬人,西雙版納州有4.7萬人。拉祜族喜飲濃茶,沏茶很認真,先將茶葉放進陶罐在火邊烘烤。待茶葉烘黃后再加入開水,其茶味香醇,能提神解渴,但易上茶癮。拉祜族的婚事,在定了情,男方請媒人到女方家說親時,要帶去一、二斤草煙,兩、三斤酒和一包茶葉為禮物,去女方家聽候答復,經過一番交談后,由媒人親自動手在火塘上煨一壺茶,依次端給姑娘的父母、舅父和叔伯父喝,女方父母如喝了茶,婚事即算確定,如不喝茶即表示拒絕。拉祜族把訂婚稱為吃“火龍酒”。男家托媒人帶兩筒大米、兩壺酒、兩斤肉、一只雞、一包茶葉和一塊鹽巴到女家,由媒人動手在女家煮好這些食物,請女方父母和親以吃喝。吃火龍酒時,即商量聘禮和婚期,一般是酒二十碗,米二斗、豬半只、鹽二斤、茶葉二斤、紅糧二十多斤、包頭布一條、衣裳一件。好客是拉祜族傳統道德,客人來了受到尊敬,烤出來的頭道茶要主人先喝,第二道茶才能給客人喝,以示無毒,客人可以放心喝茶。

普洱茶與佤族風俗

思茅地區的佤族主要分布在西盟、瀾滄和孟連,其他縣市和西雙版納有少量分布,全區1990年有人口13.7萬人。

佤族人喜歡嚼檳榔、抽草煙、喝濃茶。佤族蓋新房,要舉行賀新房儀式,賀新房的由家長帶隊,領著一群老人和小孩每人帶上禮品從外面進入房內,禮品有水酒一缸、糯米飯一鍋、茶葉一包、鹽巴一塊等。喝濃茶是佤族的一種嗜好,沖茶方式也很特別,要先把茶葉放進小鐵鍋里炒至焦糊,再放入水煮十多分鐘,然后倒在土碗中飲用。初飲者,感到苦澀難咽,過幾分鐘,一股甜味又回蕩口舌。喝一杯濃茶,便可長時期解渴。佤族外出勞動或遠行而歸,都要煮濃茶喝。

瀾滄文東佤族在訂婚進行到第三天,搶姑娘殺雞看卦的“地亞”時,未婚夫和媒人,要請上一個“招拉姆”幫忙的人,帶上一束芭蕉、一包茶葉、一包煙和一瓶酒把姑娘送回家,同時正式向姑娘的父母求婚。送訂婚禮“都帕”時,禮品中也必須送有茶葉。送結婚禮“結拉”時,禮品中也要有一斤茶葉。舉行婚禮“汝戛包”時,請來吃酒祝賀的人要送禮物,禮物中一定要有一碗米、一包茶葉、一塊鹽巴,禮物只能是單數。

瀾滄文東芒堆佤族特別重視茶禮“結拉”,他們有喝茶種茶的傳統,在田邊地頭和寨子的水源頭都有古老茶園,芒堆人的格言說:“野茶是奶,家茶是母,”他們認為沒有“結拉”茶禮就不能結婚。佤族喪葬實行土葬,老人死后,用麻布裹尸后停放在主火塘左邊,晚上在“魔巴”帶領下,眾人圍火塘跳“布朗隆歸”舞,親友帶一瓶酒、一包茶作為喪禮。

在佤族文化的各種歌謠中,常常用擬人和比喻、隱喻手法來抒發人的喜怒衰樂和悲歡離合情杯。其中,茶葉、甘蔗、檳榔、芭蕉、葫蘆、田地房屋、山川竹樹等都是歌謠比興的對象,茶葉就是常用的比喻、隱喻物種。

普洱茶與布朗族風俗

思普區的布朗族,從古至今就是一個種茶歷史悠久,飲茶習俗普遍的民族,主要分布在瀾滄、墨江、景谷、思茅、景東等縣,1990年人口1.1萬人,西雙版納州3.3萬人。

布朗族居住的景邁、芒景、芒洪、巴達、西定、布朗山等地,均是著名的普洱茶產地,布朗族說親談婚時,小伙子要帶去一盒檳榔到女方家,姑娘要送還一些禮物,其中有:粑粑一個、芭蕉一串、草煙一包、茶葉一包,由姑娘請伙伴送到小伙子家。

當姑娘家父母覺得可以讓女兒出嫁了,就殺一支雞包裝好送給小伙子家,男方接到后殺豬或買肥肉三斤、糯米飯一包,請人經三次送禮說親后,就可以確定結婚時間了。辦婚禮當晚,請歌手來唱調慶賀,充當主歌手的,主人要付報酬,一般是二斤肉、一斤酒、一斤茶葉、一包草煙。

昔日瀾滄的布朗族在孟連傣族土司統治下,每年要向土司上一次小貢,每三年一次大貢,小貢的數額是:茶葉20斤,由各戶分攤,半開銀行每戶一塊,棉花10斤,由各戶分攤,由農戶輪流送貢品到孟連土司府署(宣撫司署);三年上大貢的品名數額是:茶葉50斤,鼯鼠(俗稱“飛樂”)四個,銀元半開二十元,供賧佛用的臉譜罩“攀”二個,貢品備辦齊后,由布朗族頭人“叭”送到孟連土司府署。普洱茶在布朗族的風俗生活和社會生活中,占有著重要的地位。

 

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