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安溪鐵觀音
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清香型的鐵觀音與濃香型鐵觀音的區別

人氣:發表時間:2018-09-25

 

 

 

 

“安溪競說鐵觀音,露葉疑傳紫竹林。一種清芬忘不得,參禪同證木樨心。” 此詩是清末臺灣著名詩人連橫所作,描寫的正是安溪名茶——鐵觀音。

那么有的茶友要問了, 鐵觀音到底有幾種香型呢? 這個問題大概是很多入門級的茶友都想問的。目前來說,市場主要有五種香型的鐵觀音:清香、鮮香、濃香、炭焙、韻香等。按GB/T 30357.2-2013鐵觀音國家標準,鐵觀音只分成兩大類,一類是“清香型”,一類是“濃香型”。

那么今天,我們就來重點看看,清香型的鐵觀音與濃香型鐵觀音的區別吧。

 

我是“清香型鐵觀音”,這是我的自我介紹:

 

從發酵方式來說,我屬于輕發酵茶。未沖泡前我的干茶葉色砂綠,顆粒圓結重實,沖泡過后,我的葉底的顏色翠綠完整,就跟剛采摘下來時一樣,極具觀賞性。沖泡出來的茶湯清湯綠水,無枝無沫,香高味純,喜歡清淡口感,欣賞茶色的朋友一定會很喜歡我!

 

(清香型鐵觀音的分類標準是按照殺青時間來分的:第二天早上殺青,正味鐵觀音;第二天下午殺青,消青鐵觀音;第二天晚上殺青或者第三天早上殺青,拖酸鐵觀音)

 
 
 
 
 
 

我是“濃香型鐵觀音”,這是我的自我介紹:

 

我是最傳統的鐵觀音,從發酵方式上我是半發醇茶,我的葉底顏值也許不是最好的,在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子。但是我的口感非常醇正,茶湯是深金黃色。資深茶友大多會因為我醇厚甘爽的口感愛上我!

我們兩個就像姐姐與妹妹,姐姐是濃香,傳統正韻~妹妹是清香,清新脫俗~

以前啊,清香妹妹都好羨慕濃香姐姐的呢~因為人人都喜歡姐姐~就得姐姐是一位妙曼又摸不透的女子,他們說姐姐,就像有著千層面具一樣~第一口品下去咯似乎帶著烈火的味道,然后再聞,花香,炒米香?蜜糖香?似乎每一個人都對姐姐有著不一樣的情感,妹妹又羨慕又嫉妒,只能默默地打磨著自己,夢想著有朝一日能和姐姐并駕齊驅~

 
 
 
 
 

道遠茶葉濃香鐵觀音干茶緊結卷曲,色澤烏潤

果然不知道從什么時候開始,清香妹妹也開始大放異彩了!

清香妹妹說:“我可努力了~我不但要“一紅九綠”,而且我還要去紅邊!我要和姐姐不一樣~因為我要保證我的茶湯綠亮明鏡~雖然這個過程讓我變得不完整了,但是我知道我變得跟好了,我的口感變得更鮮爽了!”所以啊~各位茶友買到清香妹妹的茶友們,可不要以為這是假的,“去紅邊”可是清香妹妹所區別于濃香姐姐“綠葉鑲紅邊”的主要特點呢~

 
 
 
 
 

道遠茶葉清香鐵觀音干茶外形卷曲,壯實緊結,墨綠油潤

濃香姐姐告訴我,在他們的老家安溪,茶農有句諺語:“茶為君,火為臣。”她和妹妹都可使經歷過火的歷練的啊~但是其中卻有所不同。姐姐呢,是按較高火溫烘焙的,所以姐姐看上去啊,就像沙灘上的女郎——皮膚烏黑,但正是因為經過這火的歷練,濃香姐姐的香氣純正,茶葉聞上去有焦糖的味道,口感醇厚甜味感強,稍苦澀,回甘強,所以好多人稱姐姐為“熟茶”。

 

 
 
 
 
 

道遠茶業濃香鐵觀音,茶湯金黃透亮,濃而不膩

而妹妹呢,為了呵護她那自然本真的香氣,烘焙時只用輕火烘焙,而且盡量減少她的發酵程度,還要用低溫保護她。所以清香妹妹品起來鮮爽,淡雅,細膩豐富,回甘香甜。別看清香妹妹看似簡單而質樸,但其實她那清新脫俗的氣質來之不易啊~

 
 
 
 
 

道遠茶業濃香鐵觀音,茶湯明亮,呈淡黃色,清新而帶甜感的花香

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