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安溪鐵觀音
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安溪鐵觀音還有再次崛起的機會嗎?

人氣:發表時間:2018-09-27

 

提筆之前,心里有太多關于安溪鐵觀音的話要說,卻不知道從何說。安溪鐵觀音在茶市從一枝獨秀到不溫不火。問題出在哪里?如果安溪的茶人連安溪鐵觀音現狀都不敢面對,就更不要奢談什么安溪鐵觀音二次騰飛。

安溪鐵觀音位列中國十大名茶。這棵神奇的茶樹源于西坪,成于安溪,香飄世界! 2016年中國品牌價值評價信息發布會上安溪鐵觀音以1424.38億蟬聯中國區域品牌價值茶葉類第一名位。消息振奮人心。然而所有安溪茶人都知道安溪鐵觀音已今非昔比.。走進中國(安溪)茶都市場。武夷山巖茶、紅茶、各類浙江綠茶,云南普洱、福鼎白茶等已經悄然占領。兼營全國各種茶類的茶鋪的忙碌,讓單營鐵觀音店鋪顯得更冷清。茶鋪茶葉多樣化經營態勢已不可逆轉。

《中國日報網》資料顯示2016年,安溪縣茶園面積60多萬畝,茶葉總產量6.5萬噸左右,涉茶總產值135億元,安溪農民人均純收入中有56%來自于茶業,惠及涉茶人口80多萬。安溪鐵觀音的騰飛帶動了安溪十幾萬茶人的就業。也帶動茶葉機械、茶葉包裝、快遞行業等相關產業鏈等的興起。可謂一葉興百業旺。茶產業興起讓安溪進入全國經濟百強縣。 2000年前后幾年時間,安溪茶都全國茶商云集、酒店一房難求、崎嶇茶山公路上排起十幾公里汽車長龍、感德槐植茶葉街堵車三小時……..這些情形猶歷歷在目。安溪鐵觀音神州行更是掀起全國鐵觀音熱潮。以至于全國茶市發出無鐵(鐵觀音)不成市的驚嘆。然而所有都已成為過去。

 

唏噓之余,安溪茶人更應該反思安溪鐵觀音到底咋么了,借這個機會談幾點想法供安溪茶人們交流:

1.在2000年左右隨著安溪鐵觀音的知名度日漸擴大,茶葉行情節節上升。除了安溪本土鐵觀音種植面積迅速擴大以外。其他縣市也紛紛跟風大量種植鐵觀音。遠的不說,據統計,省內僅在福建漳州市華安縣、三明市大田縣、尤溪縣、永春縣等周邊縣區的種植面積就已超過安溪縣。偶然經過在大田縣,茶山的公路邊 樹立“萬畝茶山“的招牌特別醒目,作為安溪茶人只能苦笑搖頭。平心而論這些縣選擇種植鐵觀音是無權干涉的,我們也不想談論外山鐵觀音的品質。問題在于那些不屬于安溪產區的鐵觀音在全國茶市上有幾個商家會老老實實多少打上華安鐵觀音、大田鐵觀音、永春鐵觀音、尤溪鐵觀音……。在這請全國茶客發揮想象力。安溪縣境外大量的非安溪產區鐵觀音充斥市場,很多都以“安溪鐵觀音”名義對外銷售。不僅嚴重損害了“安溪鐵觀音”的品牌形象,對消費者也是一種欺騙。鐵觀音數量供應量劇增,鐵觀音市場價格一再被拉低。安溪縣茶農的利益受到最大傷害。呼吁外地鐵觀音都要如實標上自己所屬地-華安鐵觀音、大田鐵觀音、永春鐵觀音……。這也是應該遵守的商業道德底線。 鐵觀音地理標志證明商標是安溪的金字招牌。但現實中原產地保護工作難度重重:鐵觀音產地鑒定技術限制、縣行政力量地域局限,高度發達的物流…….。在外在其他因素無法有限控制情況下,只有先加強原產地優質產區區域保護。比如:學習普洱茶老班章茶山經驗,設置關卡,在關卡設立檢查站,寄存點,讓茶葉只出不進。感德,祥華,龍涓等優質產區個別村落可做試點。維護優質產區的正品率最大程度必定保護了優質產區的茶葉價格。縣交界處公路口,能否在茶季節各部門聯合設置關卡阻止外地茶流入安溪茶市場。在可行性上法律方面研討下。最大限度保護原產地茶農的利益和安溪鐵觀音品牌。為此在此呼吁全國茶商只有來安溪原產地才能采購到正宗的鐵觀音。

 

2.成立安溪鐵觀音品牌危機應對機制,打贏輿論戰。安溪縣政府在鐵觀音規范使用農藥的方面的努力是有目共睹的:農藥實行招投標制度、茶農須持農資購物卡購買到農藥、追究銷售違禁農藥經銷商的刑事責任……. 安溪已經建立了全國最完善的農藥檢測體系。筆者分享一個例子:在2017年安溪民間斗茶俱樂部茶王賽中,參賽183個茶樣必須如實填寫該茶樣產自安溪那個鄉鎮。入圍的前30名茶樣送去質監局檢測,結果30個茶樣全部合格。 最少從一個側面證實安溪原產地鐵觀音完全可以放心飲用的。然而安溪鐵觀音原產地保護工作由于高度發達的物流,行政區域力量的限制,鑒定檢測技術限制等難以企及。外地的鐵觀音讓安溪鐵觀音在農殘這塊背了多少黑鍋恐怕已經說不清了!媒體負面報道給安溪整個茶產業極大沖擊影響至今。互聯網時代,信息傳播速度之快,覆蓋面之廣超乎想象。建議縣政府和安溪茶業協會聯合建立危機處理機制,除了立刻調查取證,及時澄清事實,對于惡意的造謠抹黑的媒體或者個人或者團體必要時采取法律手段。讓茶葉消費者第一時間了解真相。對于安溪鐵觀音造謠中傷要及時辟謠,比如安溪茶業界看起來天方夜譚的什么鐵觀音加香精的謠言。竟在全國茶市以訛傳訛。很多事不能嗤之以鼻了事,正本清源工作常抓不懈才能讓安溪鐵觀音樹立健康茶葉形象。

 

3.安溪茶人團結與否作用不可小覷 。不客氣的說,安溪鐵觀音喪失一些產業優勢與安溪一些茶人行為很有關系:比如安溪一些制茶高手,為了蠅頭小利去給外地鐵觀音產區做技術顧問、一些安溪茶農為圖節約成省事本采用壓茶機制茶導致品質下降、個別安溪茶商出于個人利益兜售打著安溪鐵觀音招牌兜售外地鐵觀音………。這些亂象我不說就不存在了嗎,回避問題掩蓋問題逃避問題都只會安溪鐵觀音發展愈發艱難。安溪茶人們更要懂得維護安溪鐵觀音品牌就是維護自己利益的道理。改掉一些不良銷售習慣。比如:不少安溪茶商對于茶客從其他地方拿來的鐵觀音茶葉到店里品嘗,出于銷售自己茶葉的目的,往往帶著排斥心態,極力列舉客人帶來鐵觀音的各種不是,豈不知這種相互詆毀的短視商業行為,茶客能對鐵觀音留下好印象嗎?安溪不同產區的茶商更要有包容心態就看待其他產區鐵觀音。比如祥華茶味濃韻長,感德茶葉甘化鮮爽等。本來可以主打不同口感、特色的茶葉,卻因同行的內耗中茶葉優點好像成了缺點。全國的鐵觀音店鋪都是安溪鐵觀音宣傳窗口。加強行業培訓,提高行業人員素質,提倡共同維護鐵觀音品牌形象已經刻不容緩。品牌形象一旦損壞,安溪茶人沒人能獨善其身。安溪茶人抱著我為人人,人人為我的團結心態,安溪鐵觀音才會走出困局。

4.網絡低價惡性競爭銷售茶葉帶來的負面影響。安溪鐵觀音銷售在網絡銷售平臺拓展是趨勢。令人擔憂的是,很多售賣鐵觀音網商不在品質上、產品差異化、茶文化等創新下功夫,而是做低價噱頭,吸引流量。打開淘寶網,鐵觀音九塊九低價包郵信息無時不刻沖擊者網上淘茶客眼球。九塊九包郵茶葉重量一般是一兩到兩兩甚至半斤茶葉。扣去茶葉包裝、運費、工資等成本,茶葉本身成本控制成了個謎團。以今年春茶鐵觀音為例,以品質相當普通的毛茶三十元為例,加工成凈茶7折成本也得近50元。就算裝一兩,五元茶葉成本加上包裝、郵費、工資等其實九塊九咋算都是不夠成本的。那么哪個網商會傻子用安溪高山優質鐵觀音一兩或者兩兩或者半斤精美包裝后賣九塊九包郵呢?即然其他成本下不來,只能在茶葉品質上做文章。這時候使用外地茶,邊角料,非主流夏暑季節茶葉甚至其他非觀音品種冒充就不難想象了。淘寶網鐵觀音九塊九包郵網購評價就是個明證。即使用最了便宜的茶葉,單件利潤也是很低的。當然市場經濟是自由的,就是一塊錢包郵也是無可厚非。惡果在于網絡超低價茶銷售做的越多,越多的全國茶客對鐵觀音印象糟糕:一鐵觀音超便宜,二鐵觀音不好喝。惡性低價競爭下雙輸局面出現:網商微利潤甚至虧損,另一面全國茶客喝到的很多不是正宗安溪鐵觀音。建議實體店可購買些網店的九塊九包郵的茶葉,供總認為鐵觀音實體店比網店貴的客戶試茶,看清低價鐵觀音的真實面目。同時建議政府加強對這類低價茶葉的品種鑒定、農殘檢測等。對于違規的網店聯合網絡平臺下架甚至封網店。最大程度維護安溪鐵觀音品牌美譽度。不要讓網絡惡性低價銷售讓鐵觀音成了低端茶的代名詞。便宜沒好貨,希望網購的茶客能理性選購鐵觀音。

5.呼吁鐵觀音回歸傳統制作,專注提升鐵觀音品質。2017年春茶安溪縣政府和福建農林大學安溪茶學院主辦的首屆安溪鐵觀音大師賽,引導安溪鐵觀音回歸傳統制作。傳統定義這個眾說紛紜問題留給專家解答。它包括三個基本點:一是種要正,紅芯歪尾鐵觀音;二是法要正,生態化種植,精細化管護;三是藝要正,做青工藝按“半發酵”來掌控。筆者就談其中制作工藝。市場上茶客經常說安溪鐵觀音茶味淡了。誠然前些年的鐵觀音在制作和審評中有追求“清湯白水”的傾向。茶客感覺茶味淡不耐泡是客觀存在的。烏龍茶鐵觀音作為半發酵茶有綠葉紅鑲邊特色、湯色金黃琥珀色澤、七泡有余香等特征。本來很簡單明了的傳統制作方向,卻缺乏了堅持。更有甚者,淘寶網微信圈里上的鐵觀音照片為滿足視覺要求,鐵觀音照片越拍越綠,誤導了很多消費者。安溪鐵觀音只有堅持半發酵傳統工藝,保持鐵觀音特有的觀音韻。茶葉品質根源在于茶園,對海拔不適合種茶的產區引導退茶還林和種植其他經濟作物。這些年有些地區壓茶機器的大量使用,傳統包揉工序被拋棄,鐵觀音品質下降的很厲害。金谷地區一年制茶時間達兩百多天,老茶青粗葉也采摘下來通過壓茶機制作,使市場大量低劣鐵觀音充斥茶都,這些低劣品質茶銷售到全國各地,影響可想而知。2017年安溪縣政府強力全部取締壓茶機,如果能整治工作能取得成功是安溪茶產業的大幸。只有走求質不求量的精品化路線才能在日益激烈的茶葉市場立于不敗之地。全國小茶類新新茶類如今不斷崛起,比如福鼎白茶,新會小青柑,檸檬紅茶等不斷蠶食鐵觀音傳統市場。實際上茶葉市場留給鐵觀音重新崛起的時間和機遇已經不多了。

6.安溪鐵觀音茶文化助力茶產業騰飛。茶文化在中華文化里是一個分子!朗朗上口的宣傳短句勝過投入億元廣告投入。比如福鼎白茶的“一年茶,三年藥,七年寶”的朗朗上口的句子在助力福鼎白茶興起所起的作用是不可估量。安溪鐵觀音茶文化這塊確實力度不夠。比如:安溪西坪鎮作為鐵觀音發源地。不忘初心,方得始終。這個在全國鐵粉看來無比神圣的發源地,本來茶葉尋根文化就是個很好賣點。現實中西坪發源地的茶葉文化建設及發源地基礎設置確實不咋的。如果以安溪鐵觀音茶葉文化為主題的旅游一旦火爆。除了帶動地方經濟發展是永久性的,更重要讓安溪鐵觀音的文化傳播的更遠。當然安溪縣政府最近已經在西坪鐵觀音發源地茶文化建設發力。相信不久全國鐵粉可以好好到鐵觀音發源地西坪來一次鐵觀音尋根文化之旅。武夷山旅游區在這方面很多做法值得安溪去借鑒的。在安溪鐵觀音市場上具有全國性影響力的品牌系列不多,“賽珍珠’是最具代表性。賽珍珠的成功除了產品創新、營銷理念等因素,其中和八馬掌舵人王文禮的個人文化底蘊也是分不開的。當然以茶王賽為載體的民間斗茶文化也要在全國推廣,用正宗安溪鐵觀音的魅力征服全國茶客。鐵觀音茶文化的傳播對推動安溪鐵觀音發展的潛力是無窮的。

 

7.安溪可多樣化茶品種推廣,可減低單一鐵觀音品種帶來的風險。其實安溪烏龍茶品種不少:除了鐵觀音,還有西坪的本山、奇蘭,大坪的毛蟹、肉桂,虎邱金谷的黃金桂,長坑的大葉烏龍以及蘆田、龍涓的梅占等。在口感上,黃金桂的桂花香、奇蘭的蘭香都各有千秋,韻味獨特;其實是有很多張牌可以打,由于長期單一推崇鐵觀音。反觀武夷山的肉桂,水仙,奇蘭、水金龜……你方唱罷我登臺,換著花樣讓茶客流連忘返。安溪茶葉產品多樣化推廣,豐富多樣風格不同品種烏龍茶的口感可避免茶客的審美疲勞。可以大大降低安溪烏龍茶發展單一品種的所帶來的風險。這些特有品種產區可發揮山頭優勢,創造經濟效益。

 

當然。筆者專業水平和篇幅問題,無法談及所有問題:比如如何讓安溪鐵觀音等級界定更具操作性,安溪鐵觀音產品可追溯性的百分百覆蓋、茶葉灌裝飲料化探索、荒廢茶園如何整合改造、兜售外地鐵觀音商戶冒如何建立黑名單、鐵觀音生物科技……歡迎更多熱愛鐵觀音的人參與。

安溪茶產業惠及安溪近80萬人口,安溪的茶產業其實就是安溪最大的民生工程。打造一個健康良性循環的安溪鐵觀音茶葉生態圈,需要安溪茶農茶商政府三者攜手共建。最后用 “路漫其修遠兮,吾將上下而求索”共勉勵。(以此文紀念中國茶葉界泰斗張天福)

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