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安溪鐵觀音
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品鑒安溪鐵觀音的21字口訣

人氣:發表時間:2018-10-01

神清氣爽,心曠神怡:這大概就是安溪鐵觀音給眾人的感覺吧。香氣奇特、高強,濃郁持久的蘭花香。真正的安溪鐵觀音,就是這樣的滋味濃郁厚重有深意,品味后,齒留香,口遺甘。 (鐵觀音烏龍茶解渴)

 

 

“綠葉紅鑲邊,七泡有余香;既有天真味,又有圣妙香。”

 

如何品鑒安溪鐵觀音呢?今天,鐵哥教大家一招:品鑒安溪鐵觀音的21字口訣

觀其形
色澤、相態、外形當然是首先的直觀感覺。分為寶色、三節色形狀,成品鐵觀音茶重似鐵,青褐色澤,呈砂綠色。
 
 
 

 

思其美
指“形態美”,鐵觀音茶條索卷曲緊結秀麗,素有“美如觀音”之稱,沖泡后葉青綠,葉緣紅,有“綠腹紅鑲邊”之美稱。
 
 
 

 

演過程
指“沏泡工夫”,沖泡安溪茶要熟練泡茶的三大要素,又要掌握其沖泡技能。
 
 
 

 

表其義
如觀音茶有“綠葉紅鑲邊”、“七泡有余音”、“重似鐵,美如觀音”等形象特征。
 
 
 

 

聞其香
指“鼻香氣”,觀音茶的香氣特征是清高馥郁,具有天然的蘭茶香,香高且長才是好茶。
 
 
 

 

品其味
指“嘗滋味”,如觀音茶的滋味醇厚、潤滑,具“蜜底甜香”之感,即兼有紅茶的甘醇和綠茶的清爽。
 
 
 

 

會真韻
以極品鐵觀音為例,茶香馥郁,是一種很特別的“觀音韻",蘭花香獨特,喉韻好,滋味醇厚甘鮮,回味悠久,泡至7次仍有余香。
 
 
 
 
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