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安溪鐵觀音
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泡鐵觀音茶葉,方法有講究!

人氣:發表時間:2018-10-13

 

你真的會喝鐵觀音嗎?你可能會說道:喝鐵觀音的誰不會呀!

 

 

其實在這里小陳告訴大家,喝茶是很講究的,也是有很多步驟的,不僅其他茶葉很講究,鐵觀音也的很有講究的,你會喝鐵觀音嗎?今天就隨著小陳的腳步一起來和小陳看看如何喝鐵觀音! (為什么再也喝不到以前鐵觀音的味道?)

 

鐵觀音的制作綜合了紅茶的發酵和綠茶的不發酵的特點,屬于半發酵的品種,采回的鮮葉力求完整,然后進行涼青、曬青和搖青、發酵、殺青【炒茶】。一般的品飲來說我們分為幾個大的步驟——" 觀形、聽聲、察色、聞香、品韻 "入手。 (鐵觀音紫砂壺泡法)

 

請問您泡茶用的是什么茶具呢?

 

(1)用紫砂壺: 如果沒有經過養壺三年或者有養壺三年,但在泡茶之前沒有暖壺就會使再好的茶也沒有味道,還要看壺的大小,如果壺太大,茶葉要放多一點。如果家中有功夫杯的話建議用工夫杯來泡,因為鐵觀音本身就是屬于功夫茶,用功夫杯來泡的效果更佳!

 

(2)用功夫杯:是的,鐵觀音本身就是功夫茶,用功夫杯來的泡的話效果會很好。最好用蓋碗的白瓷,這樣泡茶的時候,不容易悶,倒出茶水也快,也可以觀其色,聞其香。

(3)您是用什么水泡的呢?自來水還是純凈水?如果用純凈水的話泡出來的茶水相對會比較甘甜。

 

品啜鐵觀音的韻味,有一種特殊的感受,當你呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,頓時會覺得滿口生津,齒頰流香,六根開竅清風生,飄飄欲仙最怡人。

 

 

展示茶具

 

茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的,安溪盛產竹子,這是民間傳貫用的茶具。茶匙、茶斗是裝茶用,茶夾是夾杯洗杯用的。

 

爐、壺、甌杯以及托盤,號稱“茶房四寶”,這主要是遵循本地傳統加工而成。安溪茶鄉有悠久歷史的古窟址,在五代十國就有陶器工藝,宋朝中期就有瓷器工藝。這不僅泡茶專用,而且有較高的收藏欣賞價值。而用白瓷蓋甌泡茶,對于放茶葉、聞香氣、沖開水、倒茶渣等都很方便。

 

 

沸水沖泡

 

沏茶擇水最為關健,水質不好,會直接影響茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音,烹煮的水溫需達到 100 攝氏度,這樣最能體現鐵觀音獨特的香韻。

 

 

白鶴沐浴

 

白鶴沐浴也稱為“沭霖甌杯”或“熱壺燙杯”。先洗蓋甌,再洗茶杯,這不但是保持甌杯有一定的溫度,以講究衛生,起到消毒作用。

 

 

觀音入宮

 

右手拿起茶斗把茶葉裝入,左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯,美其名曰:“觀音入宮”。

 

 

懸壺高沖

 

提起水壺,對準甌杯,先低后高沖入,使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。

 

 

春風拂面

 

左手提起工甌蓋,輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起,然后右手提起水壺把甌蓋沖凈,這叫 “ 春風拂面 ”。

 

 

甌面醞香

 

中國茶葉有六大類,其中紅茶全發酵,綠茶不發酵,烏龍茶是半發酵。鐵觀音是烏龍茶中的極品。其生長環境得天獨厚,采制技藝十分精湛,素有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”之美稱,具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶葉下甌沖泡,須等待一至兩分鐘,這樣才能充分地釋放出獨特的香和韻。沖泡時間太短,色香味顯示不出來,太久會“熟湯失味”。

 

 

三龍護鼎

 

斟茶時,把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿,食指按在甌蓋的頂端,提起蓋甌,把茶水倒出,三個指稱為三條龍,蓋甌稱為鼎,這叫“三龍護鼎”。

 

 

行云流水

 

提起蓋甌,沿托盤上邊繞一圈,把甌底的水刮掉,這樣可防止甌外的水滴入杯中。

 

 

觀音出海

 

“觀音出海”民間稱它為“關公巡城”,就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里,斟茶時應低行。

 

 

點水流香

 

“點水流香”在民間稱為“韓信點兵”,就是斟葮斟到最后甌底最濃部分,要均勻地一點一點滴到各茶杯里,達到濃淡均勻,香醇一致。

 

 

敬奉香茗

 

茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。

 

 

鑒賞湯色

 

品飲鐵觀音,首先要觀其色,就是觀賞茶湯的顏色,名優鐵觀音的湯色:清澈、金黃、明亮,讓人賞心悅目。

 

 

細聞幽香

 

這就是聞其香,聞聞鐵觀音的香氣,那天然馥郁的蘭花香、桂花香,清氣四溢,讓您心曠神怡。

 

 

品啜甘霖

 

這叫品其味,品啜鐵觀音的韻味,有一種特殊的感受,當你呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,頓時會覺得滿口生津,齒頰流香,六根開竅清風生,飄飄欲仙最怡人。

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