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安溪鐵觀音
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炭焙鐵觀音介紹

人氣:發表時間:2018-11-06

 

炭焙鐵觀音是在傳統半發酵的鐵觀音青茶基礎上,再次用木炭(傳統工藝)或者電焙箱進行約 5-24 小時的炭焙。 (影響鐵觀音質量的主要因素)


湯色紅潤, 茶水 入口,有股類似咖啡的焦香味,又有似普耳熟茶的陳香味,又很好地保留了鐵觀音本身的觀音韻, 屬于鐵觀音中的極品


炭焙型的鐵觀音回甘特別 有獨特的口感 滋味甘醇,口感順滑,擁有天然的火香味, 品嘗之后喉嚨特別的舒爽, 回甘生津感能持續半小時之久 特別要提到的一點就是沖泡之后茶色湯水深黃或者淺紅 跟平常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。 炭焙鐵觀音性溫, 具有潤喉祛寒,暖胃潤脾,預防三高,抗衰老、抗動脈硬化的功效,陳年茶可做中藥用。


炭焙鐵觀音的色,香,味。
一:色
色澤來源主要來自葉綠素,因烘焙過程因溫度而改變。
顏色由翠綠-黃褐-紅褐-黑褐(具體根據火候的高低跟烘焙的時間)。


80 ℃火候,茶葉色澤 無差別。
100 ℃火候,茶葉 光澤消失。

120 ℃火候, 2 4 小時變黃褐色,浸泡時,葉底還能全開。
130 ℃火候,干茶變紅褐色,葉底半開。
焙茶溫度超過 140 ℃有燃燒的危險,再加長時間變黑褐色,葉底不開。
二:香
香氣的變化:清香-蜜香-焦糖香-炒米香-火味-火焦味-火碳味。 (為什么會存在稀土茶葉呢?)


三:味
碳焙時間越長,鐵觀音的香氣就越單調越純粹,可以降低茶葉本身的澀味程度,鐵觀音本身的觀音韻可以更好的顯現。對于一些老茶客,最是喜歡的口味

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