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安溪鐵觀音
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鐵觀音要記住鄉愁,別忘了“安溪”二字

人氣:發表時間:2018-11-14

安溪鐵觀音,這是個動人的名詞,它被人們稱為“茶中貴族”。這些年,茶市風云萬變,安溪鐵觀音跟著市場需求,產品開始多元化起來。而現在,關于“回歸傳統”的呼聲則開始高了起來。(清香型鐵觀音的特點)

 

 

在國家地理標志產品標準化技術委員會委員林榮溪看來,安溪鐵觀音要記住鄉愁,這種動人的神奇的東方樹葉,就要生長在安溪這片富饒的土地上,并且需要嚴格按照地理標志標準生產。此外,他還提出了把安溪鐵觀音產地分為一級保護區和二級保護區的建議。

 

安溪茶特別是安溪鐵觀音擁有哪些神奇的魅力?在當今的市場格局中,哪些方法有助安溪茶業躍升發展?在打造中國大茶都的過程中,安溪茶如何繼續引領市場……

 

安溪,位于世界烏龍茶黃金產業帶

建議對原產地劃分等級保護

 

北緯22°~23°、北緯25°、北緯30°,分別是世界紅茶、烏龍茶、綠茶三大黃金產業帶。而中國重點產茶縣首位的安溪,正位于北緯25°之上。安溪鐵觀音屬于烏龍茶,原被稱為少數民族,更因其形美、香高、味醇、含韻,而被譽為茶中貴族。

 

隨著近25年的發展,安溪鐵觀音的年產量已從1980年的2100噸,擴張到2014年的65000噸,而安溪境外還有70000噸鐵觀音。大量的鐵觀音充斥市場,都以“安溪鐵觀音”名義對外銷售,一旦有閃失,通通安溪買單。

 

 

林榮溪建議,把安溪鐵觀音分為一級保護區和二級保護區,一級保護區為適宜制作特級鐵觀音的地區,其他地區為二級保護區,并出臺保護區保護法規。

 

“茶葉畢竟講究風土,要注重原產地保護。”林榮溪表示,1982年商務部認定中國十大名茶,安溪鐵觀音、西湖龍井、洞庭碧螺春等品類位列其中。“鐵觀音要記住鄉愁,別忘了‘安溪’二字。蘭花香、觀音韻是安溪鐵觀音的根基和靈魂。什么是觀音韻?品種香、地域香、工藝香缺一不可。真正的特級安溪鐵觀音香氣表現為各種花香,并且湯色金黃明亮,而外地鐵觀音則湯色綠黃、碧綠,香氣僅有品種香的清香,并且不具有觀音韻。”

 

能夠吃火、跳出冰箱的安溪鐵觀音

 

談及如何從源頭開始,讓安溪鐵觀音和外縣鐵觀音區別開,林榮溪堅定地認為,無論是清香型還是濃香型,必須要有如《GB/T19598-2006 地理標志產品 安溪鐵觀音》《GB/T30357.2 烏龍茶 第2部分:鐵觀音》《DB35/T943 地理標志產品 福建烏龍茶》等相對的國家標準來加以規范。

 

林榮溪憑借多年累積的專業知識介紹:“好茶是種出來的。用80%的有機肥和20%的無機肥,再加之梯壁留草、種植綠肥、中耕客土等這樣良好的茶業操作規范,已經開始在安溪漸漸推行開來,這樣種植出來的顆粒茶能夠吃火。

 

 

此外,還要讓安溪鐵觀音跳出冰箱。鐵觀音最佳做青溫度在18℃~22℃,內安溪很多地區春季和秋季夜間溫度均在此溫度以內,不使用空調做青,在自然條件下做青空氣流通性好,濕度不會太高,茶青走水通暢自然,做出來的茶葉品質天然,保質期更長。

 

品味、生態、和諧、健康

安溪鐵觀音有屬于它的核心價值

 

2015年,中國茶葉區域公用品牌價值評估中,安溪鐵觀音的品牌價值已達到58.27億元,位列首席。盡管在經濟下行、產大于銷、三公經費限制、多茶類競爭等4座大山的壓力下,但安溪鐵觀音仍在逆境中砥礪前行。

 

林榮溪還提出了安溪鐵觀音的核心價值:“品味、生態、和諧、健康。”他表示,傳統安溪鐵觀音具有半發酵工藝香,并且是綠葉紅鑲邊。紅邊里有構成茶湯的重要營養物質茶黃素等。茶黃素被稱為茶葉軟黃金,具有很好的保健功效,暖胃潤腸。

 

作為安溪茶人中的一員,林榮溪還提出了安溪茶人的核心價值觀:愛鄉、誠信、和諧、專注。安溪鐵觀音要不忘鄉愁,他堅信,100萬茶農+10萬茶商+良好形象+氣勢=成功。

 

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